Peri-Peri 매운 맛이 강한 아프리카 고추의 정보 및 소스 레시피

**페리페리(Peri-Peri)**는 매운맛이 강한 고추의 한 종류이자, 이를 활용한 소스 및 요리를 가리키는 말입니다. 

주로 아프리카와 포르투갈 요리에서 사용됩니다.

1. 페리페리의 기원
• 페리페리는 원래 **아프리카 조류 눈 고추(African Bird’s Eye Chili)**라는 고추 품종을 가리킵니다.
• 이 고추는 포르투갈 탐험가들에 의해 모잠비크를 중심으로 한 아프리카 지역에 소개되었고, 이후 포르투갈 요리에서도 중요한 향신료가 되었습니다.
• “Peri-Peri”라는 이름은 스와힐리어로 “매우 매운”을 뜻하는 단어에서 유래했습니다.

2. 페리페리 소스
• 페리페리 소스는 매운맛과 함께 새콤한 맛이 특징입니다.
• 기본 재료: 페리페리 고추, 레몬즙, 마늘, 식초, 올리브 오일, 허브(오레가노, 바질 등)
• 소스는 주로 닭고기, 해산물, 고기 요리 등에 사용됩니다.

3. 페리페리 요리와 인기 브랜드
• 가장 유명한 페리페리 요리는 **페리페리 치킨(Peri-Peri Chicken)**으로, 매콤하고 감칠맛이 풍부한 구운 닭 요리입니다.
• 글로벌 체인 **Nando’s(난도스)**가 페리페리 치킨을 대표적으로 판매하면서 전 세계적으로 유명해졌습니다.

4. 페리페리의 맛과 매운 정도
• 고추 자체는 매우 맵지만, 소스는 다양한 맵기 단계(순한 맛~극강 매운맛)로 조절할 수 있습니다.
• 매운맛뿐만 아니라 새콤하고 감칠맛이 나기 때문에 다양한 요리에 활용됩니다.

아프리카에 거주하고 있다면, 현지에서 신선한 페리페리 소스를 쉽게 구할 수 있다. 

 

홈메이드 페리페리 소스 레시피

이 소스는 매콤하면서도 새콤달콤한 맛이 특징이라 닭고기, 해산물, 채소 구이 등에 잘 어울려요!

[재료]
• 페리페리 고추 (또는 태국 고추, 청양고추) - 6~10개 (맵기 조절 가능)
• 레몬즙 - 2큰술
• 화이트 식초 - 2큰술
• 올리브 오일 - 4큰술
• 마늘 - 3~4쪽
• 양파 - ½개
• 파프리카 가루 - 1작은술
• 오레가노(말린 것) - 1작은술
• 소금 - ½작은 술
• 후추 - ½작은 술
• 꿀 또는 설탕 - 1작은술 (옵션, 단맛 추가)

[ 만드는 방법 ]
1. 고추 손질:
• 매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 제거한 후 사용하세요.
• 너무 맵게 느껴진다면 고추 개수를 줄이고 파프리카를 추가하면 좋아요.
2. 재료 블렌딩:
• 모든 재료를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
• 원하는 질감에 따라 살짝 거칠게 갈아도 되고, 완전히 부드럽게 만들어도 됩니다.
3. 끓이기(선택 사항):
• 더 깊은 맛을 원한다면, 중 약불에서 5~10분 정도 끓여주세요.
• 끓이면 고추의 매운맛이 살짝 부드러워지고, 맛이 더 잘 섞여요.
4. 보관:
• 완성된 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2주간 사용 가능해요.

활용 방법
• 페리페리 치킨: 닭고기를 소스에 재워둔 후 오븐에 구우면 맛있어요.
• 해산물 요리: 새우나 생선에 발라서 구우면 감칠맛이 살아나요.
• 샌드위치 소스: 마요네즈와 섞어서 샌드위치에 발라도 좋아요.