[ 강추 ] 구수하고 짭조름한 밥도둑 반찬! 된장 깻잎찜 레시피, 건강한 깻잎요리

 

구수하고 짭조름한 밥도둑 된장깻잎찜

 

오늘 소개할 메뉴는 바로 된장 깻잎찜이에요. 마당 텃밭에 심어둔 깻잎이 풍성하게 자라서, 막 따온 싱싱한 깻잎으로 구수하고 짭조름한 밥도둑 반찬을 만들어봤답니다.
장아찌처럼 짜지 않으면서도, 깻잎의 향과 된장의 깊은 맛이 어우러져 따끈한 밥 한 술에 착착 감기는 최고의 반찬이에요.

특히, 다시마와 청양고추를 함께 우려낸 국물로 양념을 만들면 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 살아나요.
된장의 짭조름함과 청양고추의 은은한 매운맛, 다시마의 깊은 맛이 어우러진 건강한 저염식 반찬으로 제격입니다.

◇ 재료 준비 (4인 기준)

• 깻잎 40~50장
• 된장 3큰술
• 다시마 + 청양고추 우린 물 2컵 (종이컵 기준)
• 다진 마늘 1큰술

◇ 깻잎 손질 Tip

1. 깻잎은 식초+소금물에 15분 정도 담가 농약과 잔벌레 제거
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 뒤, 물기를 충분히 제거해주세요
3. 한 번에 먹지 않을 경우, 소분해 냉동 보관해도 좋아요

◇ 양념 만들기

1. 냄비에 다시마 1조각과 청양고추 2개를 넣고 물 2컵을 부어 약불로 5분간 우려냅니다
2. 체에 걸러 국물만 사용하고,
3. 이 국물에 된장 3T, 다진 마늘 1T를 섞어 양념장을 만듭니다

◇ 조리 순서

1. 찜기에 면포나 베보자기를 깔아주세요
2. 깻잎 두세 장을 집어 양념에 살짝 담갔다가 꺼내 찜기에 올립니다
3. 양념 한 숟가락씩 덜어 뿌리는 방식으로 깻잎을 켜켜이 쌓기
4. 남은 양념은 마지막에 위에 골고루 뿌려줍니다
5. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 찌기
6. 한 김 식힌 후 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일간 맛있게 즐길 수 있어요

◇ 깻잎의 건강 효능 간단히 알려드릴게요!

• 항산화 성분 풍부: 깻잎의 로즈마린산은 세포 손상을 줄이고 염증을 완화
• 기관지 보호: 특유의 향 성분은 호흡기를 편안하게 해줍니다
• 소화 촉진 & 해독: 깻잎 속 섬유질은 장 건강에도 좋아요
• 된장은 발효된 콩으로 만든 식품이라 장내 유익균 증식에 도움을 줍니다

고소한 된장 향에 깻잎의 싱그러움이 더해진 된장 깻잎찜, 오늘 집밥 반찬으로 꼭 한번 만들어보세요.