고소하고 바삭한 소보로빵 레시피 – 입안 가득 달콤함이 사르르!

겉은 바삭하고 속은 부드러운 소보로 만들기! 땅콩버터가 더해진 고소한 소보로 토핑과 촉촉한 빵 반죽으로 집에서도 제과점 퀄리티의 빵을 즐겨보세요.

□ 재료 준비 (기본 배합: 약 7개 분량 / 반 배합은 괄호 참고)

🧈 빵 반죽

• 우유 50ml (25ml)
• 물 40~45ml(20~22ml)
  ※ 백설/우리밀 중력분일 경우 물 40ml 사용
• 실온 계란 35g (17g)
• 인스턴트 드라이 이스트 2g (1g)
  ※ 드라이 이스트는 따뜻한 물에 활성화 필요. 제조사 지침 확인!
• 설탕 35g (17g)
• 중력분 200g (100g)
  ※ 강력분 사용 시 좀 더 쫄깃한 식감
• 소금 3g (1.5g)
• 실온 무염버터 30g (15g)
  ※ 가염버터도 사용 가능

🍯 소보로 토핑

• 실온 무염버터 75g (37g)
  ※ 가염버터 사용 시 소금 생략
• 땅콩버터 25g (13g)
  ※ 일반 버터로 대체 가능
• 설탕 80g (40g)
• 소금 1g (0.5g)
• 계란 15g (7g)
• 꿀 또는 물엿 15g (7g)
  ※ 올리고당도 OK!
• 중력분 150g (75g)
• 베이킹파우더 5g (2.5g)

🍞 만드는 방법

1. 반죽 만들기

1. 볼에 우유, 물, 계란, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
2. 중력분과 소금을 넣은 뒤, 인스턴트 드라이 이스트를 추가합니다.
3. 반죽을 10분 정도 치댄 뒤, 실온의 무염버터를 넣고 다시 10분간 반죽합니다.
4. 매끈하고 쫀득한 반죽이 될 때까지 반죽한 뒤, 랩을 덮고 1차 발효 (30~40분)→여름철엔 25~35분으로 단축.

2. 소보로 만들기

1. 부드럽게 푼 버터에 땅콩버터, 설탕, 소금, 계란, 꿀을 넣고 고루 섞습니다.
2. 여기에 중력분과 베이킹파우더, 인스턴트커피(선택)를 넣어 잘 섞습니다.
3. 포슬포슬한 상태로 만들고 냉장 보관(20분 이상).

3. 성형 및 2차 발효

1. 1차 발효가 끝난 반죽을 가볍게 눌러 가스를 제거하고, 50g씩 분할해 둥글리기 합니다.
2. 실온에서 2차 발효(약 18~20분) 진행합니다.
3. 오븐을 180℃(380℉)로 예열 시작하세요.

4. 소보로 얹기

1. 발효가 끝난 빵 반죽 위에 준비한 소보로를 손으로 눌러 얹습니다.
2. 원형 혹은 자연스러운 덩어리로 얹어도 좋아요.

5. 굽기

• 예열된 오븐에 넣고 180℃(380℉)에서 15~18분간 구워줍니다.
• Tip: 오븐 성능에 따라 구움색 확인 후 조절하세요.

❄️ 보관 팁

• 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 넣고 1~2일 이내 섭취하거나, 냉동 보관 후 실온 해동하면 갓 구운 듯 맛있게 즐길 수 있어요.

□ 자주 묻는 질문 (Q&A)

Q. 여름이라 실온이 너무 더운데, 실온 발효 괜찮을까요?

A. 네! 너무 덥다고 느껴질 경우 다음 두 가지 중 선택하세요.

1. 발효 시간을 줄이기 (예: 30-40-30분 → 25-35-25분)
2. 따뜻한 물/우유 대신 약간 차가운 수돗물/찬 우유로 반죽 온도를 낮추기