기버터(Ghee) 집에서 쉽게 만들기, 알레르기가 있는 사람들도 안심하게 섭취 할 수 있는 기버터 활용하기

기버터(Ghee)는 인도 전통의 정제 버터로, 최근 건강한 식생활을 추구하는 사람들 사이에서 큰 관심을 받고 있습니다. 기버터는 단순한 유제품을 넘어 다양한 건강상의 이점을 제공하며, 요리에도 폭넓게 활용됩니다.​

기버터란 무엇인가요?

기버터는 무염버터를 천천히 가열하여 수분과 단백질을 제거한 순수한 유지방입니다. 이 과정에서 유당과 카제인이 제거되어 유당불내증이나 유제품 알레르기가 있는 사람들도 안심하고 섭취할 수 있습니다.

마트에서 구입한 인도산 Ghee 버터

기버터의 건강상 이점

1. 높은 발연점: 기버터는 발연점이 약 250℃로 높아 고온 요리 시에도 안정적입니다. ​
2. 지용성 비타민 풍부: 비타민 A, E, K 등이 풍부하여 눈 건강, 면역력 강화, 뼈 건강 등에 도움이 됩니다. ​
3. 건강한 지방산 함유: 공액리놀레산(CLA)과 낙산(부티르산) 등의 지방산이 함유되어 염증 완화와 장 건강에 기여합니다. ​기버터의 활용법

• 요리용 오일 대체: 볶음, 구이 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.​
• 방탄커피(Bulletproof Coffee): 커피에 기버터를 넣어 포만감과 에너지 공급을 도모합니다.​
• 인도 요리: 버터치킨 등 인도 전통 요리에 사용되어 깊은 풍미를 더합니다. 

 

기버터  집에서  쉽게 만들기

1. 무염버터 준비
   기버터를 만들기 위해서는 무염버터를 사용합니다. 무염버터를 냄비에 넣고 약한 불에서 천천히 녹입니다.
2. 버터 녹이기
   버터가 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 저어가며 가열합니다. 이 과정에서 버터의 수분이 증발하고, 단백질이 분리됩니다.
3. 거품 제거
   버터가 끓기 시작하면 표면에 거품이 생깁니다. 이 거품은 단백질로, 숟가락이나 거름망을 사용하여 제거합니다.
4. 투명한 황금색 액체 확인
   거품을 제거하면 투명한 황금색 액체가 남습니다. 이것이 기버터입니다.
5. 기버터 보관
   완성된 기버터를 유리병에 담아 보관합니다. 실온에서 보관할 수 있으며, 장기간 사용할 수 있습니다.

 

[ 기버터를 활용한 다양한 요리 ]

기버터(Ghee)는 고온에서도 안정적인 조리와 깊은 풍미를 제공하여 다양한 요리에 활용할 수 있기 때문에 기버터를 이용한 대표적인 요리들을 소개합니다.

1. 소고기 기버터 스테이크

기버터는 발연점이 높아 스테이크를 구울 때 이상적입니다. 고온에서도 안정적으로 조리되어 고기의 풍미를 더욱 풍부하게 합니다.​

2. 기버터 볶음밥

기버터를 사용하여 볶음밥을 만들면 고소한 맛이 더해집니다. 특히 인도식 향신료와 함께하면 이국적인 풍미를 느낄 수 있습니다.​

3. 기버터 채소 볶음

아스파라거스, 브로콜리, 버섯 등 다양한 채소를 기버터에 볶으면 채소의 맛이 더욱 살아납니다. 기버터의 고소한 맛이 채소와 잘 어우러집니다.​

4. 기버터 팬케이크

기버터를 사용하여 팬케이크를 구우면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 또한, 기버터의 풍미가 팬케이크의 맛을 한층 높여줍니다.​

5. 기버터를 활용한 인도 요리

기버터는 인도 요리에서 필수적인 재료입니다. 버터치킨, 달 마크니, 사모사 등 다양한 인도 요리에 사용되어 깊은 풍미를 더합니다.​

결론

기버터는 건강한 지방과 풍부한 영양소를 제공하는 훌륭한 식재료입니다. 직접 만들어 사용하거나 시중에서 구매하여 다양한 요리에 활용해 보세요. 기버터를 통해 건강한 식생활을 실현해 보시기 바랍니다.​