정강이살영양정보1 소 정강이살을 푹 고아 만든 곰탕 레시피! 수육소스와 함께 즐기는 정강이 살의 깊은 맛! 정강이 효능과 요리팁까지 한눈에! "> 소 정강이 살이란?소 정강이 살은 소의 다리 부위 중 무릎 아래, 정강이뼈 주변에 위치한 고기로, 뼈와 근육, 힘줄, 연골이 함께 있는 부위입니다.이 부위는 오래도록 고아야 제맛이 나는 콜라겐이 풍부한 부위로, 시간이 갈수록 깊은 국물 맛과 쫄깃한 고기 식감을 동시에 느낄 수 있습니다. ‘오소부코(Ossobuco)’는 이 정강이 부위를 뼈째로 썰어 만든 요리를 뜻하는 이탈리아어로, 골수까지 함께 즐기는 진한 풍미가 특징입니다.입맛도 마음도 따뜻해지는 요리이번에 준비한 요리는 소 정강이 살을 활용한 정성 가득한 곰탕입니다.콩고 현지에서 1.394kg, 4 덩이를 구입해 핏물을 충분히 제거하고 2시간 30분 동안 정성껏 끓여냈습니다. 국물이 뽀얗게 우러나오지 않아서 걱정했지만, 저만의 방식으로 맛과 색.. 2025. 5. 27. 이전 1 다음
